Categoría: FSSC 22000

Transformación Industrial con IA: Cómo Lograr Maquinaria Eficiente, de Calidad y Sostenible sin Reemplazar tu Infraestructura Actual

Contenido Introducción Beneficios y aplicaciones clave de la IA en maquinaria industrial Ahorro de costos y eficiencia operativa Mejora de la productividad y flexibilidad de la producción Calidad del producto y control de procesos Inocuidad alimentaria y trazabilidad (seguridad de los alimentos) Seguridad y salud ocupacional (SST) y prevención de riesgos Sostenibilidad ambiental y consumo … Sigue leyendo Transformación Industrial con IA: Cómo Lograr Maquinaria Eficiente, de Calidad y Sostenible sin Reemplazar tu Infraestructura Actual →

Cultura de Calidad e Inocuidad en FSSC 22000 v6: Evaluación y Mejora Continua

Contenido El Marco de la Cultura en FSSC 22000 v6 Desglose del Requisito 2.5.8: Los Cuatro Pilares Clave Comunicación Eficaz Formación y Capacitación Continua Retroalimentación y Compromiso del Personal Medición del Desempeño El Plan de Cultura Documentado: Integración con el Sistema de Gestión Evaluación Inicial: Diagnosticando la Cultura Actual Métodos y Herramientas para la Evaluación … Sigue leyendo Cultura de Calidad e Inocuidad en FSSC 22000 v6: Evaluación y Mejora Continua →

Validación de Equipos mediante Protocolos DQ, IQ, OQ, PQ en un Sistema Integrado de Gestión

Tabla de contenido Introducción Visión general de DQ, IQ, OQ, PQ Calificación de Diseño (DQ) Definición y Objetivo Relación con sistemas de gestión en DQ Documentación en DQ Calificación de Instalación (IQ) Definición y Objetivo Integración con sistemas de gestión en IQ Documentación en IQ Calificación de Operación (OQ) Definición y Objetivo Integración con sistemas … Sigue leyendo Validación de Equipos mediante Protocolos DQ, IQ, OQ, PQ en un Sistema Integrado de Gestión →

Guía Integral para Implementar un Sistema de Gestión de Continuidad del Negocio (SGCN) en una Empresa Manufacturera B2B Multiplanta

Contenido Introducción Implementación de un SGCN según ISO 22301: Visión General Principios clave de la continuidad del negocio Enfoque Basado en Procesos versus Departamentos Paso 1: Compromiso de la Alta Dirección y Definición del Alcance Paso 2: Análisis de Impacto al Negocio (BIA) Identificación y Prioridad de Procesos Críticos Ejemplos Prácticos de BIA en las … Sigue leyendo Guía Integral para Implementar un Sistema de Gestión de Continuidad del Negocio (SGCN) en una Empresa Manufacturera B2B Multiplanta →

Detección de Necesidades de Capacitación (DNC) en la industria de alimentos y empaques: Guía de mejores prácticas

¿Qué temas abordaremos? Introducción Importancia de una DNC Eficaz y Sus Beneficios Optimización de Recursos y Alineamiento con Objetivos Solución de Problemas de Desempeño Priorización de Áreas Críticas Programas de Formación a la Medida Mejora de la Motivación y Compromiso Cumplimiento Normativo y Reducción de Riesgos Desafíos Comunes en la Identificación de Necesidades de Capacitación … Sigue leyendo Detección de Necesidades de Capacitación (DNC) en la industria de alimentos y empaques: Guía de mejores prácticas →

Control de Cambios en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

Un enfoque integrado según ISO 9001:2015, ISO 22000:2018 y FSSC 22000 v6. Introducción En los entornos de gestión de la calidad y la inocuidad alimentaria, el cambio es constante e inevitable. Las organizaciones deben adaptarse a nuevos mercados, tecnologías, reglamentos y circunstancias internas, lo que implica realizar modificaciones en procesos, productos, instalaciones, equipos y personal. … Sigue leyendo Control de Cambios en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria. →

ISO 22002-4:2025: Elevando la Inocuidad en la Fabricación de Envases Alimentarios

Referencia al artículo principal:Este sub-artículo forma parte del estudio completo "Actualización 2025 de las Normas ISO 22002: Programas Prerrequisito en Inocuidad Alimentaria", que examina la transformación de la serie ISO 22002 con la introducción de la norma base ISO 22002-100:2025 y las normas sectoriales. Este documento se centra exclusivamente en ISO 22002-4:2025, abordando los requisitos … Sigue leyendo ISO 22002-4:2025: Elevando la Inocuidad en la Fabricación de Envases Alimentarios →

ISO 22002-1:2025: Revolucionando los Programas Prerrequisito para la Fabricación de Alimentos

Referencia al artículo principal:Este sub-paper forma parte del estudio completo "Actualización 2025 de las Normas ISO 22002: Programas Prerrequisito en Inocuidad Alimentaria", que analiza la reestructuración de la serie ISO 22002, incluyendo la nueva norma base ISO 22002-100:2025 y las normas sectoriales. Este documento se centra específicamente en ISO 22002-1:2025, detallando sus requisitos y su … Sigue leyendo ISO 22002-1:2025: Revolucionando los Programas Prerrequisito para la Fabricación de Alimentos →

Actualización 2025 de las Normas ISO 22002: Programas Prerrequisito en Inocuidad Alimentaria

Introducción y Contexto General La serie de normas ISO 22002 establece los Programas de Prerrequisitos (PPR) en inocuidad alimentaria que sirven de base para los sistemas de gestión de seguridad alimentaria (por ejemplo, ISO 22000 y esquemas reconocidos por GFSI como FSSC 22000). Los PPR son las condiciones y actividades básicas necesarias para mantener un ambiente higiénico a lo largo de … Sigue leyendo Actualización 2025 de las Normas ISO 22002: Programas Prerrequisito en Inocuidad Alimentaria →

Planes de Formación en Sistemas de Gestión ISO

Qué abordaremos El papel de la formación en los sistemas de gestión ISO.Cómo la capacitación impulsa calidad, seguridad e inocuidad en normas ISO. Ciclo de mejora continua de la formación: Diseñar, impartir, evaluar y refinarGuía práctica del ciclo PHVA para gestionar capacitaciones efectivas. Recomendaciones para un plan de formación anual robustoConsejos para diseñar un plan … Sigue leyendo Planes de Formación en Sistemas de Gestión ISO →

Entendiendo los PPR, PCC y PPRO en el Marco de HACCP

“Un sistema HACCP sin cimientos sólidos es como un edificio sin columnas: tarde o temprano se vendrá abajo.” Introducción La seguridad alimentaria ha dejado de ser un asunto meramente técnico para convertirse en un pacto social: consumidores, distribuidores y autoridades reguladoras demandan evidencias palpables de que cada lote de producto pasó por controles fiables. Ese … Sigue leyendo Entendiendo los PPR, PCC y PPRO en el Marco de HACCP →

Las 5M y los 5 Por Qué: Método combinado para el Análisis Causa-Raíz

Introducción En el mundo empresarial actual, altamente competitivo y en constante cambio, las organizaciones enfrentan desafíos continuos para mantener y mejorar la calidad de sus productos y servicios. El análisis causa-raíz es una herramienta esencial en este contexto, permitiendo a las organizaciones identificar las causas subyacentes de los problemas y evitar su recurrencia. Dos métodos … Sigue leyendo Las 5M y los 5 Por Qué: Método combinado para el Análisis Causa-Raíz →

Introducción a la FSSC 22000 v6: Un Enfoque Integral para la Inocuidad

En un mundo donde la inocuidad es una preocupación constante, garantizar que los alimentos lleguen a los consumidores de manera segura es crucial para cualquier organización involucrada en la cadena de suministro de alimentos. La certificación FSSC 22000 (Food Safety System Certification) se ha convertido en un estándar reconocido internacionalmente, proporcionando un marco robusto para … Sigue leyendo Introducción a la FSSC 22000 v6: Un Enfoque Integral para la Inocuidad →

Empaques Libres de Bisfenol A, Ftalatos, 1,4-Dioxano y Compuestos Fluoroalquilados: Un Paso Hacia la Seguridad Alimentaria

Introducción En un mundo donde la conciencia sobre la salud y el medio ambiente está en aumento, la seguridad alimentaria se ha convertido en una preocupación crucial. Un aspecto vital de esta preocupación es la seguridad de los materiales de empaque utilizados para conservar y transportar alimentos. Compuestos como el Bisfenol A (BPA), ftalatos, 1,4-dioxano … Sigue leyendo Empaques Libres de Bisfenol A, Ftalatos, 1,4-Dioxano y Compuestos Fluoroalquilados: Un Paso Hacia la Seguridad Alimentaria →

Validación de Equipos: DQ, IQ, OQ y DQ como soporte para la inocuidad, calidad, medio ambiente y SST.

La validación de equipos es un proceso crucial en la industria alimentaria, asegurando que todos los equipos utilizados en la producción cumplan con los estándares de calidad, seguridad alimentaria, seguridad en el trabajo y sostenibilidad. Con la introducción de la versión 6 de la norma FSSC 22000, se ha añadido el requisito adicional 2.5.15, que … Sigue leyendo Validación de Equipos: DQ, IQ, OQ y DQ como soporte para la inocuidad, calidad, medio ambiente y SST. →

Aspectos e Impactos Ambientales en la Gestión de Compra, Instalación y Puesta en Marcha de Nuevos Equipos. (ISO 14001, FSSC 22000, Addendum Cambio Climático)

Introducción La gestión ambiental en la compra, instalación y puesta en marcha de nuevos equipos de producción es fundamental para minimizar los impactos negativos sobre el medio ambiente. La implementación de la norma ISO 14001 exige a las organizaciones considerar los aspectos ambientales en todas las fases del ciclo de vida de sus actividades, productos … Sigue leyendo Aspectos e Impactos Ambientales en la Gestión de Compra, Instalación y Puesta en Marcha de Nuevos Equipos. (ISO 14001, FSSC 22000, Addendum Cambio Climático) →

Gestión de Equipos: El Nuevo Requisito Adicional 2.5.15 de FSSC 22000 v6

Introducción La seguridad alimentaria es un pilar fundamental en la industria de alimentos y bebidas, y las normativas internacionales evolucionan constantemente para mejorar los estándares y prácticas en esta área. La versión 6 del esquema FSSC 22000 ha introducido un nuevo requisito adicional, el 2.5.15, enfocado en la gestión de equipos. Este artículo está dirigido … Sigue leyendo Gestión de Equipos: El Nuevo Requisito Adicional 2.5.15 de FSSC 22000 v6 →

Nuevo Requisito Adicional FSSC de Control de la Calidad: Ideas de evidencias para la auditoría.

Introducción La calidad en la producción de alimentos es fundamental para garantizar no solo la seguridad alimentaria sino también la satisfacción del cliente. La versión 6 del esquema FSSC 22000 introduce un nuevo requisito adicional 2.5.9 enfocado en el control de calidad. Este artículo proporciona una guía técnica para empresas que poseen o no la … Sigue leyendo Nuevo Requisito Adicional FSSC de Control de la Calidad: Ideas de evidencias para la auditoría. →

Defensa de los Alimentos en el Marco de FSSC 22000

La seguridad alimentaria es una prioridad mundial, y dentro de este ámbito, la defensa de los alimentos (food defense) juega un papel crucial. La defensa de los alimentos se refiere a la protección de los productos alimenticios contra la contaminación intencional o actos de sabotaje. En el marco de la certificación FSSC 22000, se requiere … Sigue leyendo Defensa de los Alimentos en el Marco de FSSC 22000 →

Fraude Alimentario en el Marco de FSSC 22000 v6: Qué es y Cómo Gestionarlo

El fraude alimentario es un problema creciente a nivel mundial que no solo afecta la integridad de los productos, sino también la salud y seguridad de los consumidores. Con la publicación de la versión 6 de FSSC 22000, se ha puesto un mayor énfasis en la gestión del fraude alimentario, asegurando que las empresas implementen … Sigue leyendo Fraude Alimentario en el Marco de FSSC 22000 v6: Qué es y Cómo Gestionarlo →