Control de Cambios en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

Un enfoque integrado según ISO 9001:2015, ISO 22000:2018 y FSSC 22000 v6. Introducción En los entornos de gestión de la calidad y la inocuidad alimentaria, el cambio es constante e inevitable. Las organizaciones deben adaptarse a nuevos mercados, tecnologías, reglamentos y circunstancias internas, lo que implica realizar modificaciones en procesos, productos, instalaciones, equipos y personal. … Sigue leyendo Control de Cambios en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria. →

Entendiendo los PPR, PCC y PPRO en el Marco de HACCP

“Un sistema HACCP sin cimientos sólidos es como un edificio sin columnas: tarde o temprano se vendrá abajo.” Introducción La seguridad alimentaria ha dejado de ser un asunto meramente técnico para convertirse en un pacto social: consumidores, distribuidores y autoridades reguladoras demandan evidencias palpables de que cada lote de producto pasó por controles fiables. Ese … Sigue leyendo Entendiendo los PPR, PCC y PPRO en el Marco de HACCP →

Curso SMETA 7 – Requisito 3: Condiciones laborales seguras e higiénicas (parte 3)

Introducción a la Parte 3 (3.O a 3.U): En las dos primeras partes de esta serie, sentamos las bases de un entorno laboral seguro (3.A a 3.H) y profundizamos en la gestión de riesgos específicos (3.I a 3.N). Ahora, en esta tercera y última entrega, nos enfocaremos en los aspectos críticos que completan el círculo de … Sigue leyendo Curso SMETA 7 – Requisito 3: Condiciones laborales seguras e higiénicas (parte 3) →

Curso SMETA 7 – Requisito 3: Condiciones laborales seguras e higiénicas (parte 2)

Introducción a la parte 2 (3.I a 3.N): En la primera parte de esta serie sobre el Requisito 3 de SMETA (Salud y Seguridad), exploramos los fundamentos esenciales para establecer un entorno laboral seguro, desde la evaluación de riesgos hasta la capacitación y el uso adecuado de equipos de protección personal. Ahora, en esta segunda … Sigue leyendo Curso SMETA 7 – Requisito 3: Condiciones laborales seguras e higiénicas (parte 2) →

Curso SMETA 7 – Requisito 3: Condiciones laborales seguras e higiénicas (parte 1)

Introducción Un entorno de trabajo seguro e higiénico es un derecho humano laboral fundamental y una exigencia central en la normativa ética. El Requisito 3 de SMETA 7.0 establece que las empresas deben garantizar la seguridad y la salud de sus trabajadores en el lugar de trabajo. Esto implica prevenir accidentes, lesiones y enfermedades ocupacionales mediante condiciones … Sigue leyendo Curso SMETA 7 – Requisito 3: Condiciones laborales seguras e higiénicas (parte 1) →

Defensa de los Alimentos en el Marco de FSSC 22000

La seguridad alimentaria es una prioridad mundial, y dentro de este ámbito, la defensa de los alimentos (food defense) juega un papel crucial. La defensa de los alimentos se refiere a la protección de los productos alimenticios contra la contaminación intencional o actos de sabotaje. En el marco de la certificación FSSC 22000, se requiere … Sigue leyendo Defensa de los Alimentos en el Marco de FSSC 22000 →

Fraude Alimentario en el Marco de FSSC 22000 v6: Qué es y Cómo Gestionarlo

El fraude alimentario es un problema creciente a nivel mundial que no solo afecta la integridad de los productos, sino también la salud y seguridad de los consumidores. Con la publicación de la versión 6 de FSSC 22000, se ha puesto un mayor énfasis en la gestión del fraude alimentario, asegurando que las empresas implementen … Sigue leyendo Fraude Alimentario en el Marco de FSSC 22000 v6: Qué es y Cómo Gestionarlo →